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厦门有家你可能没听说过的大酒楼

     2022-03-24| 来源: 福建网| 查看: 10| 评论: 0

发现枋湖片区大规模聚餐好选择,君凯大酒楼

By小企9999

枋湖的君凯大酒楼名副其实,一开始我根本没想到这间酒楼会有则么大!

大厅目测能摆三十桌,上一场婚宴的痕迹还在;服务有点像传统酒楼类似亚珠的做派。

包厢也很多,最里面那间桌面广阔,坐20人都还觉得跟邻座有距离。

菜肴风格大体上算是福建闽南风,海鲜多,汤菜多,沙茶锅,炸芋枣等闽南特色浓郁的做得蛮好。.

盐水鸭杂、杏鲍菇、海蜇皮、梅子粉腌芭乐。四款压桌味碟,每一款都做得相当到位,尤其是鸭胗和杏鲍菇,食材质感和入味状况都优秀,要不是后面肯定还有好菜大菜,给碗米饭我就这这些就能满足。

红花蟹花色美观,肉质鲜甜,在福建海鲜市场上一直处于比较高端的地位,作为宴客的面子菜,比进口龙虾更有面子。

红花蟹根据满肉情况规格和价位特别复杂,空蟹和满蟹的价格往往相差5-6倍。像这样带许多红膏的,即使我这样的饭桶也经历不多。

凉拌刺参,刺身凉拌着吃早先北方海参主产区比较常见,闽广一带传统做法常用焖烧,换个花样能让客人感觉吃出新意。

猪肚河田鸡:客家菜里的传统大菜,福建有不少“硬菜”是以汤的形式呈现。猪肚鸡汤味醇厚,黄橙橙的鸡油漂浮在汤面上,好喝其实并不觉得腻。

这道用猪舌和鸭胗为主料的类似川菜椒麻做法,麻香爽脆,很喜欢。

类似湖南菜剁椒鱼头做法的蒸水库鱼头非常不错,鱼头巨大(据说半片就有7斤多),胶质肥厚。喜欢吃鱼头的朋友可能知道,淡水鱼的鱼头比海鱼的好吃,鱼皮鱼胶鱼喉鱼脑无论哪个部位都显得比较嫩滑且没那么重的腥气。

五花肉炒鞭笋:时令小笋脆爽弹牙,五花肉片咸鲜且层次感丰富。

黄花菜炖套肠:套肠是闽南一带处理猪小肠的独特手法,会大大增加小肠的口感,不至于久煮后过于软烂,搭配黄花菜,营养丰富好吃又美观。

沙茶猪杂煲:最有厦门特色的地方风味菜,搭配煎豆干,鸭血和南方人普遍热爱的猪杂,不是主食也能吃出头牌小吃的风味。

姜蓉炸开边虾:在这时候上,无疑是很好的下酒菜。

百合炒花菜,用黑松露做点缀其实没有什么意义,算是赶个潮流吧,也许能显得贵气些。

好像是丝瓜煮魔芋疙瘩,半汤半主食,估计是为肚量超大的客人安排的,反正我基本上吃不动啦,喝点汤吃个丝瓜意思意思。

炸芋枣算是餐后小点心,获得同桌伙伴倾情赞美后好多人都伸手夹一块尝尝,果然热乎乎香喷喷,芋香和馅香相得益彰。跟上面的丝瓜正好一干一湿,搭配得很显匠心。

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